Ji bo gelek hezkirên qehweyê, tiştek mîna tama dewlemend û tevlihev a espressoyek bêkêmasî ya çêdike tune.Kêfa sibeh an jî piştî şîvê jê tê, espressoyek baş-çêkirî dikare bibe ronahiya roja her hezkirên qehweyê.
Lê çi espressoyek bêkêmasî çêdike, û makîneyek espresso çawa dixebite ku yek çêbike?
Di asta xwe ya herî bingehîn de, espresso bi darê zorê ava germ a bi zextê di nav fasûlîyên qehwe yên hûrkirî de tê çêkirin.Berhema ku di encamê de stûr, kremî û bi bîhnfireh e.
Ji bo bidestxistina espresso ya bêkêmasî, divê çend faktorên sereke bêne hesibandin, di nav de qalîteya fêkiyên qehwe, mezinahiya hûrkirinê, hêjeya qehweya ku tê bikar anîn, û germahî û zexta avê.
Di çêkirina espressoyek mezin de gava yekem ev e ku meriv bi fasûlyeyên qehwe-kalîteya bilind dest pê bike.Li fasûlyeyên ku teze, bîhnxweş û xweş bihurîn bigerin.Ji bo bîhnfirehiya dewlemend, tamek tije roastek navîn û tarî hilbijêrin.
Dûv re, divê fasûlî li gorî mezinahiya rast were rijandin.Ji bo espresso, pîvazek pir xweş hewce ye, mîna tevna xwêya xwarinê.Ev rê dide ku herî zêde çêj û rûnên ji fasûlî derxe.
Dema ku qehwe tê rijandin, ew di selikek parzûnê ya piçûk û dor de tê pak kirin ku jê re portafilter tê gotin.Hejmara qehweya ku tê bikar anîn dê bi mezinahiya selikê û hêza xwestî ya espresso ve girêdayî be.Bi gelemperî, yek şûşeyek espresso bi qasî 7 gram qehwe hewce dike, dema ku guleyek ducar jî dora 14 gram hewce dike.
Dûv re portafîlter di makîneya espressoyê de tê girtin, ku avê li germahiya çêtirîn germ dike û zextê dike da ku ava germ di nav zeviyên qehwê de bi hêz bike.Pêdivî ye ku av di navbera 195-205 pileya Fahrenheit de were germ kirin, û zext divê li dora 9 bars, ango 130 lîre li her înç çargoşe be.
Gava ku av di nav zeviyên qehweyê re derbas dibe, ew çêj û rûnên dewlemend derdixe, şûşeyek espresso ya qalind û kremî diafirîne.Pêdivî ye ku fêkiya encam tavilê were servîs kirin, li jor jî qatek krema kremî were servîs kirin.
Bê guman, gelek guhêrbar hene ku dikarin bandorê li kalîteya guleyek espresso bikin, di nav de celebê makîneya espresso ya ku tê bikar anîn, temen û kalîteya fasûlî, û jêhatîbûna barista.Lê bi destpêkirina fasûlyeyên qalîteya bilind, bi karanîna pîvan û mîqdara qehweyê ya rast, û kontrolkirina germahî û zexta avê, her kes dikare fêr bibe ku li malê espressoyek xweş, bêkêmasî çêdike.
Di encamnameyê de, makîneyek espresso di çêkirina qehweya bêkêmasî de rolek girîng dilîze û pê ewle dike ku av li germahiya rast tê germ kirin û zexta rast li ser axên qehweyê bicîh tîne.Bi şopandina gavên rast û bi karanîna fasûlyeyên bi kalîte, her kes dikare ji çêjên dewlemend û tevlihev ên espressoyek baş-çêkirî kêfê bike.
Dema şandinê: Mar-29-2023